Mr. CHU

O Sr. CHU é o mais recente gênio nascido das mãos de Marcelo Tejedor, o chef por trás da icônica Casa Marcelo, premiada com estrelas Michelin. Escondido perto da Praça do Obradoiro, afasta-se dos clichés do marisco galego para um culto quase obsessivo do tonkatsu, a costeleta de porco empanada e frita ao estilo japonês.Uma proposta especializada, divertida e informal que traz as demandas técnicas da alta gastronomia para um formato acessível.

O menu gira em torno de uma experiência fixa e completa por 35 €. O coração do cardápio é uma costeleta de porco selecionada por sua infiltração de gordura e suculência, com um panko e carne extremamente crocantes e leves, rosados e cheios de sucos.É servido com repolho em juliana muito fina, arroz, sopa de missô e o molho tonkatsu da casa, com tons agridoces e umami.

Fica na Rúa das Hortas, 25, e a entrada é camuflada: esta taberna secreta ao estilo de Tóquio tem um charme fascinante. Como nos autênticos izakayas, eles não aceitam reservas e estão abertos de terça a sábado para almoço e jantar. Uma das aberturas mais emocionantes em Santiago nos últimos anos.

Não aceitam reservas: chegue cedo ou prepare-se para a fila, e procure a porta na Rúa das Hortas, porque está camuflada.