Restaurante Raíz

O Restaurante Raíz entrou em cena em Santiago de Compostela como uma das aberturas mais estimulantes para os amantes da boa comida. Poucos meses após a abertura, o Chef Diego moldou um projeto muito pessoal que funde as memórias da sua terra castelhana com o produto do Atlântico galego.É uma porta de entrada ideal para descobrir os menus de degustação sem a rigidez e os custos proibitivos da alta gastronomia.

Tem dois formatos: uma versão curta de 11 passes por 60 € e um menu longo de 13 passes por 75 €, com uma ótima relação qualidade/preço. Os pratos não caem em fogos de artifício ou excessos de vanguarda: eles buscam o poder do sabor, mimos nos fundos e ensopados e respeito pela matéria-prima.As composições são visualmente atraentes, mas os sabores são reconhecíveis e agradarão até mesmo aqueles que nunca experimentaram um cardápio desse estilo.

É na Rúa da Fonte de Santo António, muito perto da Plaza de Galicia, e um dos seus grandes valores é que o chef sai para a sala para terminar ou explicar vários dos seus passes, transmitindo o seu entusiasmo e proximidade. Uma lufada de ar fresco para Santiago.